receta de papas con chori
De todo hay que practicar en la viña del señor, y la gastronomia, aunque no es mi fuerte, de vez en cuando me toca pelearme con ella.
Unos de los platos que mas me gusta y mejor me sale son las patatas con chorizo, ( ojo, no fritas, si no que echas al puchero).
Lo primero de todo es pelar una buena jarta de patatas, yo calculo que tres patatas medianas por comensal; una vez peladas las dejamos en remojo.
A continuacion picamos una cebolla mediana a grande, bien picadita en la picadora; ponemos en el pichero aceite ( de oliva, por supuesto ) y lo ponemos al fuego para que vaya calentando, una vez que vemos que ya esta suficientemente caliente le añadimos la cebolla picada y esperamos sobre unos 1o minutos a que poche ( cuando se vea doradita), procuramos darle vueltas de vez en cuando para que sea homogeneo.
Ahora añadimos una pastilla de avecren de las de pollo y dejamos que se disuelva, un poco de sal y removemos.
. Seguidamente añadimos unos ajos, perejil y azafran que previamente habremos triturado en el almirez con un poco de aceite en el mismo para obtener una masa homogenea.
A continuacion esperamos un poco a que vaya tomando cuerpo ( procuramos no tener el fuego muy fuerte y mover de ven en cuando)
Ahora añadimos trozos de chorizo de los que se venden para cocinar, yo cojo casi media tripa echa en rodajas y lo echo todo a la cazuela, esperamos que que se rehogen bien, eso se nota cuando se va viendo el color de la salda, mas o menos unos 10 minutos
Luego le ponemos unas 3 cucharadas soperas de tomate frito, removemos bien y le damos otros cinco minutos y luego le añadimos dos o tres cuhcaradas de harina, bien disuelta, para esto procuraremos que la salda no este demsaido calciente y sobre todo no dejar de remover, si no la harina se nos pegara al culo de la cazuela.
Cuando todo este preparado, añadimos las patatas cortadas en rodajas, removemos bien y a esperar que cueza, por lo menos una hora de coccion ( si se quiere mas rapido aplicar el metodo olla express); y tras una hora y pico o media hora en express, tendremos una excelente comida.
Hoy es 27 de diciembre de 2004, bueno, ta otra.
Unos de los platos que mas me gusta y mejor me sale son las patatas con chorizo, ( ojo, no fritas, si no que echas al puchero).
Lo primero de todo es pelar una buena jarta de patatas, yo calculo que tres patatas medianas por comensal; una vez peladas las dejamos en remojo.
A continuacion picamos una cebolla mediana a grande, bien picadita en la picadora; ponemos en el pichero aceite ( de oliva, por supuesto ) y lo ponemos al fuego para que vaya calentando, una vez que vemos que ya esta suficientemente caliente le añadimos la cebolla picada y esperamos sobre unos 1o minutos a que poche ( cuando se vea doradita), procuramos darle vueltas de vez en cuando para que sea homogeneo.
Ahora añadimos una pastilla de avecren de las de pollo y dejamos que se disuelva, un poco de sal y removemos.
. Seguidamente añadimos unos ajos, perejil y azafran que previamente habremos triturado en el almirez con un poco de aceite en el mismo para obtener una masa homogenea.
A continuacion esperamos un poco a que vaya tomando cuerpo ( procuramos no tener el fuego muy fuerte y mover de ven en cuando)
Ahora añadimos trozos de chorizo de los que se venden para cocinar, yo cojo casi media tripa echa en rodajas y lo echo todo a la cazuela, esperamos que que se rehogen bien, eso se nota cuando se va viendo el color de la salda, mas o menos unos 10 minutos
Luego le ponemos unas 3 cucharadas soperas de tomate frito, removemos bien y le damos otros cinco minutos y luego le añadimos dos o tres cuhcaradas de harina, bien disuelta, para esto procuraremos que la salda no este demsaido calciente y sobre todo no dejar de remover, si no la harina se nos pegara al culo de la cazuela.
Cuando todo este preparado, añadimos las patatas cortadas en rodajas, removemos bien y a esperar que cueza, por lo menos una hora de coccion ( si se quiere mas rapido aplicar el metodo olla express); y tras una hora y pico o media hora en express, tendremos una excelente comida.
Hoy es 27 de diciembre de 2004, bueno, ta otra.
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josema -